はらぺこファームのぺこぺこ日和

生姜入り飲むジャム「あったまっ茶」が好評につき、
期間数量限定ではありますが、熊本産の無農薬夏みかんで
生姜とはちみつの最強コンビを加えて夏みかんのマーマレードをあったまっ茶シリーズとして作ってみました。

なぜ熊本からわざわざ取り寄せているかと言うと、
水俣病で有名になってしまった水俣の農家たちが、
風評被害に悩まされながらも、自分たちはだからこそ
人に害を与えない無農薬のみかんを作ろうと30年以上頑張ってきたグループが作った反骨の夏みかんなのです。
応援の意味もありおいしいから自家用に購入していたのですが、無農薬なので皮まで安心、マーマレードにするには最高の素材です！！

マーマレードを成功させるコツはとにかく苦味をしっかり抜くことです！
ここを失敗すると苦くてまずくて食べられなくなっちゃうので。。。
皮についている白い綿をそぎ落とし、何度ももみ洗いします。

そして、驚くべきはみかんの薄皮を何度も水煮して苦味を抜き、トロトロにしたものをざるで漉した液が、
ゼリーなどをつくる『ペクチン』になるということです！！
自然素材からペクチンを取り出せたことにかなり興奮しました（マニアックな喜び）

手間隙かけてつくった夏みかんハニーですが、残念なことに在庫は残りわずか。。。
酒田のみなと市場け～く～こ～さんとあまるめホットホームにわずかに残る分で売り切れです。。。

でもまた、季節の果物でまた何か新作あったまっ茶も考え中ですのでお楽しみに！

追伸、ラベルは手作りの切り絵ですがハニー入りを伝えたくてハチを作るのが難しかったです。。。